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【环球时报社评驻希腊特约记者梁曼瑜】希腊最近电费和基本食用油价格飙涨，被称作“希腊人民中式快餐”的烤肉卷饼也随着“身家”疯涨，均值涨价20%上下，令希腊普通百姓的钱夹“十分负伤”。烤肉卷饼在希腊的影响力类似外国人眼里的肯德基巨无霸汉堡包。假如让希腊顾客挑选 吃汉堡或是烤肉卷饼，她们一般都是会义无反顾地挑选 后面一种。

烤肉方法分三种

在希腊语中，烤肉卷饼一般 被称作“苏瓦拉基”，这个词的本意就是指烤肉串时选用的枝干，之后慢慢被拿来代指全部品种的烤肉卷饼。一个合乎希腊餐饮业规范的烤肉卷饼务必美味可口，作法是在一块略微烤制过的摊煎饼上加上圆葱、油麦菜、番茄、炸薯条和烤肉，再添加黄瓜酸乳酪酱，随后把摊煎饼卷起来，用锡箔纸或食品包装纸将卷饼牢牢地卷好。

在这类希腊人民食品类中，最重要的原料便是烤肉。从古至今，希腊人对烤肉这类烹饪方式就十分偏爱。用插子或枝干串烤食材的方法能够上溯到青铜器时代。

当代希腊人的烤肉方法具体有三种。最能继承传统式的烹烤方法叫“拉卡马基”，也就是在炉火上烤串用枝干或是铁丝串上去的肉。此外也有叫“伊洛斯”的转动烤肉。在制做应先把用调味品腌好的肉一层一层折成一个非常庞大的生牛肉、羊肉、鱼类等胚子，随后放置一个又高又大的管式烤肉器上，开启太热了红通通的自动式电炉丝转动烘烤。直到肉坯表层被烤得橙黄色时，主厨就用刀或是电动式厨锯把脆香的肉一片片地割下。这类烹饪方式与土尔其的转动烤肉相近。除此之外，还能够把肉沫和面粉混和，揉成条形后放到炉火上烤串，这类烤串方式 叫“卡博”。

烤肉卷饼组成五花八门

希腊烤肉卷饼的组成更为五花八门，消费者在点单时需要清晰地为商家表明实际配搭。一般 烤肉原料可选择的有：鸡脯肉、生猪肉、牛肉、牛羊肉；烤串方法有枝干串肉、转动烤肉和条形肉沫；摊煎饼原料也分白小麦面粉、玉米面粉和黑麦粉，有机油或是隔膜真空泵。此外可以挑选 是不是加上圆葱等调料；追究其必须添加的料汁，挑选有黄瓜酸乳酪酱、蒜味酱、红辣椒酱、黄芥末酱及其烧烤汁。

在通过这一连串的挑选以后，每一个人取得手里的烤肉卷饼很有可能都不一样。但吃的方式 都一样，拿手抬起卷饼从一头逐渐吃，渐渐地把包在外面的包装袋一圈一圈地撕下，不断向下吃，好像在享受一只筒装冰激凌。但一定不要再把卷饼开启，或是相反拿卷饼，由于那样不但包馅会掉一地，满手汁液，并且还会继续招来希腊人的取笑。假如想要用餐刀吃荤，最好是或是点一份净烤肉套餐内容，他们一般 份量十足，有烤肉、火锅配菜、料汁及其切割成块状的摊煎饼。

稳坐餐饮业龙头老大

烤肉卷饼做为希腊最著名的街边小吃，一直稳坐本国餐饮业的龙头老大，除开由于具备中式快餐的特点外，其新鮮、现做现吃的传统式波罗的海烹调方法也十分受大家喜爱，肯德基、麦当劳等国际性连锁餐饮品牌只有甘败下风，无法攻占希腊销售市场。不管在希腊大都市或是小村庄，烤肉卷饼店都最少会出现一家，总面积从几平米到上百平方米不一，消费者还可以在店铺坐下来吃，在店外站着吃，边走边吃或是外带回去吃。

无论全球多么的日新月异，当希腊人“肚子饿了”的情况下，最先想起的肯定是烤肉卷饼。即便 在新冠肺炎疫情黑影的笼罩着下，烤肉卷饼店的买卖也并没有遭受危害。古罗马南郊一家大中型烤肉卷饼店的责任人狄斯宾娜对《环球时报》新闻记者表明，在2019和今年2次因肺炎疫情封禁囚禁期内，烤肉卷饼店的送餐订单信息每日都像小雪花般飞过来，希腊群众即使宅在家里也需要常常吃烤肉卷饼。而在半年度消除封禁以后，除开再次有很多外卖送餐订单信息外，希腊顾客也是报复性地就餐，店內外数十张餐桌每日都座无虚席，礼拜天夜里也有许多人排长队等待。

已经享受烤肉卷饼的希腊男士马基斯说，烤肉卷的口感挑选 比汉堡等中式快餐要丰富多彩得多，营养搭配，尽管算不上完全的营养食品，但与许多 中式快餐较为起來，既美味又没那麼高热量，并且价钱有优点。但他与此同时向新闻记者埋怨，自身所处地方的烤肉卷饼涨价了。

受最近食品类原料和包装制品等涨价危害，希腊烤肉卷饼的大概市场价从原先每一个2.3欧增涨到2.8欧元；净烤肉串的大概市场价从原先每串1.6欧增涨到1.9欧；净烤肉套餐内容的大概市场价从原先每一份7.1欧增涨到7.4欧。以一个四口之家测算，成年人每顿饭吃2个烤肉卷饼，小孩吃1个，那麼6个烤肉卷饼16.8欧元，而在涨价前13.8欧元。一个月出来，这对一个一般的希腊家中而言是挺大的开支。希腊网友陆续在社交网站对烤肉卷饼涨价表述不满意。店家则广泛认为，假如由于费用太高而造成 食品质量安全受影响，顾客一样会发火，因而为了能确保食品质量安全只有涨价。

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